Рийет из скумбрии

• Скумбрия - 450 гр. (чистый вес без головы и внутренностей)
• Морковь - 2 шт.
• Лук-шалот - 3 шт.
• Вино белое сухое - 50 мл
• Горчица - 1 ст.л.
• Сметана 20% - 2 ст.л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Специи - по вкусу (тимьян, кориандр, эстрагон, паприка)

Как приготовить рийет из скумбрии пошагово?

1. Очистите скумбрию от внутренностей, удалите плавники и отрежьте голову.
2. Положите рыбу в кастрюлю, добавьте лаврушку, морковь и белое вино. Приправьте рыбу тимьяном. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
3. Доведите содержимое кастрюли до кипения, закройте крышку и убавьте огонь. Варите еще 10-15 минут.
4. Достаньте рыбу, остудите. Удалите кожу и все кости. Разомните мясо вилкой.
5. Бульон нужно процедить и убрать в сторону.
6. Смешиваем рыбу с горчицей, сметаной, паприкой, перцем, солью, кориандром и луком. Разбавляем все ингредиенты бульоном.
7. Убираем в холодное место на 2-3 часа.
8. Выкладываем на кусочки хлеба и подаем к столу.