Мцвади по-грузински

• Шея свиная — 3 кг.
• Лук репчатый — 5 шт.
• Перец черный — 35 шт. (горошком)
• Соль столовая — 2 ст. ложки (крупная)
• Соль адыгейская — 1 ст. ложка
• Лист лавровый — 10 шт.
• Уксус винный — 5 ст. ложек
• Кисло-сладкий соус — 5 ст. ложек

Как приготовить мцвади шашалык пошагово по-грузински?

1. Промыть мясо в проточной воде. Позволить воде стечь. Мясо режем на кусочки.
2. Маринад: нарезанный лук, лист лавра, перец и соль (оба вида) все перемешиваем.
3. В глубокую миску опускаем мясо. Поверх выкладываем кольца лука, добавляем маринад и уксус.
4. Все перемешайте. Емкость с шашлыком закрываем крышкой. Прижимаем его ко дну емкости. Сверху нужно поставить груз, например, бутылку, наполненную водой. Миску убираем в прохладное место на 2 часа. Чтобы мясо пропиталось тщательно оставьте его на ночь.
5. Жарим шашлык: на приготовленные шампура надеваем куски мяса. На приготовленные угли выкладываем шампура. Блюдо должно готовиться на углях без огня. Следите за этим. Мясо периодически нужно сбрызгивать уксусной водой. Приготовить ее просто, смешайте 1 ст. ложку уксуса и 1 литр воды.